Quán Cơm Liên Giới

Đến khi nếm thử ai cũng đều kinh ngạc, nước cua thanh ngọt vô cùng, không biết đã chắt lọc tinh túy của bao nhiêu c.o.n c.ua, kết hợp vừa vặn với vị thanh đạm của bí đao, hai vị hòa quyện, viên bí đao hấp thu trọn vẹn tinh túy tươi ngon của nước cua, hầm đến mềm mịn, vừa c.ắ.n một cái là nước canh đậm đà tràn ra, khiến chân mày người ta lập tức giãn ra, mọi phiền muộn đều tan biến, chỉ còn lại dư âm của vị ngon.

"Dùng cua chỉ để nấu canh, đúng là xa xỉ, cái giá này cũng không có gì lạ." Thanh Vân đạo nhân cảm khái.

So với những người khác, Thanh Vân đạo nhân vẫn xem như hiểu biết chút việc thường ngày, Hạo Thiên môn có nhiều đệ t.ử chưa thể dùng Bích Cốc Đan, vẫn cần ăn uống như thường, những chuyện đó đều do Thanh Vân đạo nhân phụ trách.

TBC

Cua rất khó giữ tươi, mặc dù không rõ bà chủ Nam Lai bắt cua từ đâu, vận chuyển thế nào, nhưng nghĩ thôi cũng biết chẳng dễ dàng gì. Mà đã dùng cua nấu nước canh thì phần thịt sẽ không thể ăn được nữa, tương đương với việc không biết đã dùng bao nhiêu c.o.n c.ua mới nấu ra được một bát canh như vậy, chẳng trách đây là món ăn đắt nhất hôm nay.

Thật là kỳ công khéo léo, vì thế mọi người càng trân trọng thưởng thức món Canh bí đao hấp cua sư trước mặt mình.

Suy đoán của Thanh Vân đạo nhân vừa đúng lại vừa không đúng.

Muốn có nước cua ngon thì dĩ nhiên phần thịt cua không thể dùng nữa, bởi sau khi nấu kỹ lấy nước, thịt đã mất hết vị ngon, ăn vào cũng chẳng ra gì.

Tuy nhiên, món ăn này thật ra cũng chẳng lãng phí chút nào, mấu chốt nằm ở cái tên "cua sư".

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -

Cua sư là một loại cua rất nhỏ, chiều dài thân không vượt quá hai centimet, khác hẳn với những loài cua khác thường đi ngang, cua sư lại di chuyển theo chiều dọc. Chúng thường tụ tập thành đàn trên bãi biển để kiếm ăn, cảnh tượng nhộn nhịp chẳng khác nào một đội quân hành tiến, vì thế còn được gọi là "cua lính".

Vì cua sư quá nhỏ nên không thể bóc vỏ ăn thịt được. Người địa phương thường bắt một rổ cua sư về, hoặc chiên giòn hoặc nướng lửa rồi cho thẳng vào miệng nhai, nhằn lấy vị ngọt bên trong rồi nhổ bã ra, rất hợp để nhắm rượu. Cũng có người dùng loại cua này để làm nước tương tăng vị, vì dù nhỏ nhưng vị ngọt trong cua sư lại vượt xa hẳn các loại cua khác.

Vậy thì với loại cua nhỏ đến mức không thể ăn thịt như thế, làm sao để lấy được vị tươi ngon? Dĩ nhiên là đem nấu canh.

Nam Đồ đem vỏ cua sư đập dập, cho vào nồi rang thơm trước, rồi mới thêm nước vào hầm lấy nước dùng. Sau khi ninh xong, vớt hết bã ra chỉ giữ lại phần nước trong, rồi cho từng viên bí đao đã khoét sẵn vào tiếp tục hầm thêm bảy tám phút.

Khi món ăn hoàn thành, những viên bí đao trong suốt long lanh, trắng ngần như ngọc, nước canh thì vàng óng hấp dẫn. Hai nguyên liệu vốn chẳng sang trọng gì mà lại có thể nấu ra một món ăn đẳng cấp hoàng gia.

Nếu muốn đưa món Canh bí đao hấp cua sư lên một tầm cao mới, thì có thể làm thành Canh yến cua sư bí đao. Cách xử lý bí đao sẽ giống như món ăn danh tiếng xưa: yến bí đao, tức là cắt bí đao thành sợi mảnh như sợi yến, cho vào nước dùng thượng hạng, trong bát canh những sợi trong suốt đan xen, long lanh như tổ yến thật.

Nhưng nếu Nam Đồ làm như vậy, thì một buổi sáng cũng chưa chắc làm được mấy phần, giá món ăn chắc chắn lại tăng gấp đôi, mà e là khách chẳng mấy ai chịu nổi. Cho nên làm Canh bí đao hấp cua sư thế này đã là vừa vặn rồi.